توت خشک یکی از میوههای پرانرژی و غنی از آنتی اکسیدان، فیبر، انواع ویتامین، تانن، املاح معدنی، پکتین و سقز می‌باشد. درخت توت ابتدا در چین مرکزی و شرقی رشد و پرورش پیدا کرد و در قرن‌ها پیش به اروپا صادر شد.
کشور آمریکا از این درخت برای غذای کرم‌‌های ابریشم استفاده می‌کردند. این میوه مغذی خواص بی‌نظیری دارد 100 گرم از آن معادل یک فنجان است که دارای 61 کالری انرژی است.
هر فنجان از توت 0.9 گرم پروتئین دارد، همچنین میزان کلسیم بالایی نیز برخوردار است.
فواید توت خشک از دیدگاه طب سنتی
اطبای سنتی در چین برای تقویت ریه‌‌ها از توت استفاده می‌کردند.
توت خشک برای درمان بسیاری از بیماری‌‌ها از جمله سرماخوردگی‌‌های شدید، مشکلات ریه، تصفیه خون، تقویت کبد، پاکسازی معده، درمان کم خونی ناشی از فقر آهن، رطوبت مغز، درمان آسم و همچنین به دلیل داشتن کلسیم، فسفر برای لثه کودکان موثر است و به سالمندان انرژی می‌دهد.
بنابراین به بیماران دیابتی توصیه می‌شود به جای قند از این میوه خشک مغذی استفاده کنند.
از مراکز پخش عمده میوه خشک می‌توانیم توت خشک را با قیمت مناسبتری تهیه کنیم.
خواص شگفت انگیز توت خشک
از دیگر خواص توت خشک می‌توان به موارد زیر اشار کرد:
- کاهش فشار خون
- ضد سرطان
- تقویت کبد و کلیه
- پیشگیری از سرطان
- افزایش مدت زمان عمر
- بهبود مهارت شنیداری و دیداری
- درمان حساسیت‌‌ها در فصل بهار
- درمان سفید شدن زودرس موها
- خوردن توت خشک در دوران بارداری
در ادامه هر یک از موارد فوق را توضیح خواهیم داد.
1. کاهش فشار خون
توت خشک بسیار مقوی و خوشمزه است و نقش بسزایی در کاهش فشار خون دارد.
این ماده مغذی به دلیل آب موجود در خود و دارای کربوهیدرات، ویتامین، کارتونئید و عناصر اصلی می‌تواند به منجر بالا رفتن حجم خون در بدن شوند.
بهترین درمان برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا یا بیماریهای زنان مصرف توت خشک تازه است.
درمان طبیعی با مصرف میوه خشک محقق می‌شود.
2. ضد سرطان
توت خشک به علت داشتن مقادیر زیادی روتین توسط پزشکان متبحر و زبردست ثابت شده است که می‌تواند از سرطان روده جلوگیری کند.
روتین موجود در این میوه خشک باعث می‌شود که خون خنک شود، خونریزی را متوقف می‌کند، موجب کاهش تورم می‌گردد و همچنین باعث برطرف شدن ویروس‌‌ها می‌شود.
در ضمن مصرف توت خشک به صورت منظم از خونریزی مغزی، فشار خون بالا، خونریزی شبکیه، برونشیت مزمن و سایر بیماری‌‌ها جلوگیری می‌کند.
3. تقویت کبد و کلیه
یکی از خواص درمانی و منحصر به فرد توت خشک تقویت کبد و کلیه‌‌ها است.
برای تقویت خون، بهبود ترشح بزاق یا مایعات بدن و خشکی بدن بسیار موثر است.
از توت خشک می‌توان برای برطرف کردن تشنگی نیز کمبود مایعات بدن و خشکی روده موثر است. بنابراین برای پیشگیری از یبوست که در اثر کمبود مایعات بدن و خون در کبد و کلیه ایجاد می‌شود کمک شایانی می‌کند.
تولید میوه خشک در اصفهان و سایر شهرها به وسیلهی دستگاه‌های پیشرفته و طبق استانداردهای روز تهیه می‌شود.
4. پیشگیری از سرطان
توتها غنی از فیتونوترینتی به نام “رزوراترول” هستند این نوع ماده در انگور نیز وجود دارد.
پژوهشگران معتقد هستند که این نوع ماده غذایی گیاهی می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کند و با سلول‌‌های سرطانی مبارزه کند.
5. افزایش مدت زمان عمر
توت‌‌های منبع عالی رزوراترول هستند که منجر به افزایش طول عمر افراد می‌شود.
در مطالعات زیادی که صورت گرفته شده است رزوراترول موجود در توتها باعث افزایش طول عمر موش‌‌ها شده است.
پس بهتر است خوراکی خوشمزه‌ی میوه خشک را در برنامهی غذایی خود قرار دهیم.
6. بهبود مهارت شنیداری و دیداری
چینی‌‌ها بر این باور بودند که با دم کردن برگ درخت توت سفید می‌توان به بینایی و شنیداری افراد کمک کند.
7. درمان حساسیت‌‌ها در فصل بهار
شیره توت دارای ویتامین c بالایی است و برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و پیشگیری از حساسیت‌‌های فصلی باید استفاده شود.
8. درمان سفید شدن زودرس موها
توتها به دلیل داشتن آنتی اکسیدان برای کاهش میزان کلسترول بد خون و پیشگیری از مبتلا شدن به بیماریهای قلبی و عروقی است.
میوههای خشک انتخاب سالمی برای مصرف یک میان وعده هستند.
9. خوردن توت خشک در دوران بارداری
بعضی از پزشکان به خانم‌‌های باردار توصیه می‌کنند که به هیچ عنوان در این دوران توت تازه مصرف نکنند چون منجر به ایجاد حساسیت‌هایی برای مادر و جنین می‌شود. اما خوردن توت خشک برای آنها منعی ندارد.
با توجه به خواص درمانی توت، بهتر است این میوه به صورت خشک مصرف شود تا در از ایجاد آلرژی پیشگیری شود.
بنابراین برای مادران شیرده بسیار توصیه می‌شود تا برای افزایش شیر خود از این ماده مغذی به صورت تازه و خشک استفاده کنند.
برای میان وعده‌‌ها بهتر است از توت خشک، کشمش و انجیر خشک استفاده کنید.
پس لازم است خانم‌‌های باردار، میوه خشک مصرف کنند.
معایب توت
علاوه بر خاصیت‌‌های توت که گفته شد این ماده مغذی می‌تواند ضررهایی داشته باشد. در زیر به شرح مضرات توت برای بدن می‌پردازیم.
افرادی که دارای طبع گرم هستند باید از مصرف توت اجتناب کنند.
زمانی که می‌خواهند مصرف کنند بهتر است بعد از گذشت 1 الی 2 ساعت مقداری سکنجبین بنوشند.
در زمان بارداری باید در خوردن توتها احتیاط کنید چون ممکن است باعث حساسیت شود. زیاده روی در مصرف توت موجب دل درد و اسهال می‌شود.
نقش توت خشک در لاغری
فواید میوه خشک برای لاغری فوق‌العاده است، توت خشک حاوی نوعی فیبر است که با کاهش اشتها میل افراد به خوردن غذا را کاهش می‌دهد.
توت خشک با این که شیرین است اما چاق کننده نیست و مقدار کمی از مواد خوراکی مصرف می‌شوند و باعث می‌شود که فرد لاغر شود و منجر به تسهیل هضم غذا می‌شود.
توت خشک و پیشگیری از دیابت
برگ‌‌های توت به دلیل موجود dnj به مبتلا شدن به دیابت کمک می‌کند.
نوشیدن یک فنجان چای برگ توت قند خون خود را کنترل کنید و از ابتلا به دیابت جلوگیری کنید.
افراد دیابتی بهتر است برای جایگزین کردن مصرف قند خود توت خشک را در برنامه روزانه خود قرار دهند تا قند کافی بدن آنها تامین شود.
تامین قند مصرفی بدن با مصرف توت سفید برای بیماران دیابتی بهترین جایگزین است.
اما در افرادی که روزانه 1 الی 2 قاشق غذاخوری استفاده می‌کنند. باعث جذب دیرتر فروکتوز خون می‌شود.
می‌توان گفت که شاید علت جایگزین کردن توت به جای قند همین مسئله باشد، بنابراین بهتر است به جای مصرف کردن قند از توت خشک استفاده کنید.
یکی از خوشمزه‌ترین میان وعده‌های غذایی مفید برای تمامی سنین از کودکان تا سالمندان توت سفید خشک می‌باشد.
همچنین توت سفید خشک برای بسیاری از بیماران از جمله دیابتی‌ها توصیه می‌شود.
انواع روش‌های تهیه توت سفید خشک
روش‌های مختلفی برای تهیه توت سفید خشک وجود دارد که عبارتند از:
- خشک کردن توت با استفاده از تابش نور خورشید
- استفاده از دستگاه مایکروویو
- استفاده از فر برای خشک کردن توت
- با استفاده از دستگاه میوه خشک کن
در ادامه هر یک از موارد فوق را توضیح خواهیم داد.
1. خشک کردن توت با استفاده از تابش نور خورشید
نخستین و ساده‌ترین روش برای تهیه توت سفید خشک به شیوه سنتی با استفاده از نور خورشید است.
برای خشک کردن توت بهتر است کاملا رسیده باشد.
همچنین بهترین نوع توت برای خشک کردن توت‌هایی هستند که دارای خال‌های سیاه می‌باشند.
باید توتها را خوب بشویید و روی یک پارچه تمیز مقابل زیر نور خورشید به صورتی که هوا در آن جریان داشته باشد.
بدون آن که رطوبت کمی به هر کدام از آنها برسد پهن کنید. به مدت 3 الی 4 روز در برابر تابش مستقیم آفتاب قرار دهید.
پس از این که به صورت نیمه خشک شدند. توتها را به منطقه‌ای که سایه است منتقل کنید و برای این که کاملا خشک شود آن را در سایه قرار دهید، باید تا یک هفته‌ی دیگر منتظر بمانید تا فرایند خشک شدن کامل شود.
نحوه خشک کردن توت در میزان کیفیت و رنگ آن تاثیرگذار است.
برای پیشگیری از تجمع حشرات بر روی توتها یک پارچه توری روی توت بیندازید.
در انتخاب مکانی که برای خشک کردن توت در نظر می‌گیرید، بسیار دقت کنید که در محدوده‌ی لانه مورچه نباشد.
زیرا در این صورت توتها پر از مورچه می‌شوند و تمامی آنها را خراب می‌کنند و دیگر قابل استفاده نخواهد بود.
به این نکته دقت کنید، چنانچه توتها فقط در آفتاب یا در سایه خشک شوند، سیاه می‌شوند. بهترین روش به صورت فوق است.
چنانچه شرایط خشک کردن توت را ندارید از مراکز پخش عمده میوه خشک، توت خشک سفید را با قیمت مناسب خریداری کنید.
2. استفاده از دستگاه مایکروویو
یکی از روش‌هایی که به روند خشک کردن توت سرعت می‌دهد استفاده از دستگاه مایکروویو است. با این دستگاه ظرف مدت 3 دقیقه می‌توانید توت خشک آماده کنید. مایکروویو، هیچ گونه اثر منفی و نامطلوبی بر روی کیفیت محصول موردنظر نخواهد داشت.
3. استفاده از فر برای خشک کردن توت
در صورتی که دستگاه میوه خشک کن در منزل ندارید، اشکالی ندارد می‌توانید برای خشک کردن میوههای خود از فر استفاده کنید. با این تفاوت که مدت زمان بیشتری نیاز خواهید داشت تا توتها کاملا خشک شوند.
برای ماندگار ماندن ظاهر میوه‌ها و از بین نرفتن رنگ‌شان آنها را به مدت 10 دقیقه داخل آب لیمو و آب بگذارید، سپس درون آبکش بریزید و با استفاده از یک حوله فاقد پرز خیلی آرام خشک کنید.
1) قبل از فرایند خشک کردن دستگاه فر را در دمای 71 درجه گرم کنید.
2) با کاغذ مومی کل سینی فر را بپوشانید و تکه‌های میوه را با فاصله از هم بچینید.
3) میوه‌ها را داخل فر قرار دهید و دو ساعت یک بار سنی فر را جا به جا کنید تا حرارت به صورت یکنواخت به تمام میوه‌ها برسد.
4) پس از خارج کردن میوههای خشک از فر آنها را داخل ظرف‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای بریزید و به مدت 4 الی 5 روز درب ظرف‌ها را باز بگذارید تا اگر رطوبتی باقی مانده تبخیر شود.
5) در این مدت ظرف را مرتب تکان دهید تا میوه‌ها مقداری جا به جا شوند. بعد از گذشت 5 روز درب ظرف را بگذارید.
خشک کردن توت به روش سنتی بهتر از روش‌های صنعتی است.
زیرا در این روش شما کنترل و تسلط کافی بر میزان خشک کردن توت خواهید داشت، بنابراین توتها طعم بهتری خواهند داشت.
4. با استفاده از دستگاه میوه خشک کن
یکی از روش‌های مدرن برای خشک کردن توت استفاده از دستگاه میوه خشک کن است.
آب میوه در این دستگاه آهسته و به تدریج با حرارت خیلی کم بخار می‌شود.
بیشتر این دستگاه‌های میوه خشک کن با المنت برقی در کف کار کار می‌کنند، این المنت‌ها به صورت مشبک هستند که روی آنها هواکش قرار دارد.
با توجه به نوع میوه و نوع دستگاه میوه خشک کن، یک شبانه روز باید منتظر بمانید تا میوه‌ها کاملا خشک شود.
برای جلوگیری از سیاه شدن توتها بهتر است به آن کمی آبلیمو بزنید.
دستگاه میوه خشک کن را روی تنظیمات خشک کردن میوه قرار دهید.
چنانچه دستگاه شما چنین قابلیتی ندارد درجه آن را روی حرات 57 درجه سانتی گراد قرار دهید.
توتها را داخل سینی خشک‌کن بچینید.
پس از مدت 18 ساعت برای این که توتها بیش از حد خشک نشوند آنها را مرتب چک کنید تا به میزان مطلوب برسد آن وقت آن را از دستگاه خارج کنید.
کارخانه‌ها و کارگاه‌های تولیدی برای تولید میوه خشک در اصفهان از دستگاه‌های میوه خشک کن مجهز و پیشرفته استفاده می‌کنند.
قیمت دستگاه میوه خشک کن
از دستگاه میوه خشک کن صنعتی برای مصارف خیلی زیاد استفاده می‌شود.
این دستگاه فضای زیادی را اشغال می‌کند.
این دستگاه حدودا 100 عدد سینی به بالا دارد. مشعل‌های این دستگاه گازوئیلی، برقی و گازی است و قیمت بسیار بالایی دارد.
فروشگاههای بسیار زیادی در زمینهی فروش عمده میوه خشک در اصفهان مشغول به فعالیت هستند که می‌توانیم توت سفید خشک را با قیمت مناسب از این فروشگاه‌ها تهیه کنیم.
خواص درمانی توت سفید خشک
توت سفید خشک دارای خواص درمانی فوق العاده‌ای است از جمله:
1) خواص بی نظیر میوه خشک توت سفید فوق‌العاده است، توت خشک سرشار از قند طبیعی است به همین خاطر برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند توصیه می‌شود.
پزشکان توصیه می‌کنند که به جای استفاده از قند، چای را با توت خشک بخورند.
2) آنتی اکسیدان موجود در توت سفید خشک فواید بسیاری برای سلامتی دارد از جمله کاهش میزان کلسترول بد خون و پیشگیری از مبتلا شدن به ناراحتی‌های قلبی و عروقی است.
همچنین از بروز سرطان جلوگیری می‌کند.
3) توت سفید خشک شده به وفور دارای فیبر است، به همین دلیل ملین خوبی است و در هضم کردن جریان ادرار نقش موثری دارد.
4) ایجاد کاهش وزن، توت سفید خشک به دلیل فیبرهای نامحلول موجود دارای کالری جذب شده در بدن را کاهش می‌دهد و باعث پایین آمدن وزن می‌شود.
5) توت سفید خشک کمک به کم خونی می‌کند، توت حاوی مقدار زیادی ویتامین C و A است.
6) ویتامین B موجود در توت می‌تواند بسیاری از ناراحتی‌های عصبی از جمله ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب و هیجان را برطرف کند.
7) توت سفید خشک دارای ویتامین A است که سبب رشد ناخن‌ها و تقویت چشم می‌شود.
8) دمنوش پوست خشک شاخه‌های جوان و تازه درخت توت، ملین و روان کننده مزاج است.
اگر با طرز تهیه انواع دمنوش طبیعی با میوههای خشک آشنایی داشته باشیم، می‌توانیم دمنوش‌های خوشمزه‌ایی برای میان وعده تهیه کنیم.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.