انبه از میوه‌های بسیار مغذی با طعم شیرین و بافت نشاسته‌ای است.
این میوه دارای ویتامین A و قند طبیعی است که می‌توان به عنوان میان وعده مقوی محسوب می‌شود. انبه در طول سال وجود ندارد به همین علت بهتر است آن را به صورت خشک و یا چیپس انبه در طول سال برای میان وعده‌ی مفید استفاده کنید.
مراحل تهیه چیپس انبه
به میزانی که نیاز دارید انبه تهیه کنید.
با توجه به این که بعد از خشک شدن انبه حجم آن کم می‌شود، هنگامی که قصد دارید فر را برای خشک کردن انبه روشن کنید، نزدیک دو تا سه انبه تمامی سینی فر را پوشش می‌دهد.
مرحله اول
بهتر است هنگام تهیه چیپس انبه، حتما میوهی انبه رسیده و تازه باشد.
مرحله دوم
برای تهیه چیپس انبه با تعداد بالا بهتر است از دستگاه مخصوص اسلایسر یا هسته‌گیر انبه استفاده کنید.
مرحله سوم
اگر میخواهید با دست انجام دهید باید دقت کنید که برش صحیح و اصولی دهید تا شکل و بافت انبه تغییر نکند، به این دلیل که انبه دارای بافتی چسبنده است و در وسط آن هسته‌ی بزرگی قرار دارد.
انبه‌ها را سرو ته کنید و روی یک تخته برش بگذارید و با فاصله‌ی حدودا 6 میلی‌تری از مرکز، انبه را برش بزنید تا انبه به صورت مساوی از وسط نصف شود و هسته‌ی آن جدا شود. بعد از برش دادن انبه پوست آن را جدا کنید.
مرحله چهارم
پس از پوست کندن تمامی انبه‌ها آن‌ها را داخل سینی بریزید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
استفاده از دستگاه میوه خشک کن
برای خشک کردن میوه انبه بهتر است از طریق دستگاه میوه خشک کن اقدام کنید، چون بافت نرم و شکننده آن در خشک کن آسیب نمی‌بیند و در آخر چیپس‌هایی با ظاهری شکیل و منظم به دست می‌آید. در صورتی که دستگاه خشک کن نداشتید اشکالی ندارد، می‌توانید با استفاده از فر چیپس انبه درست کنید.
خشک کردن انبه با دستگاه خشک کن
آماده کردن توری یا سینی دستگاه خشک کن برای خشک کردن انبه ضروری است.
چون ما بین بریدن و پوست کردن میوه و قرار دادن آن در دستگاه خشک کن نبایستی فاصله بین میوه‌ها زیاد باشد، زیرا باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می‌گردد.
با حوصله و دقت تمامی انبه‌ها را روی توری دستگاه میوه خشک کن بچینید.
البته دقت کنید که بین برش‌ها باید کمی فاصله باشد تا فضای کافی برای جریان هوا وجود داشته باشد.
دمای دستگاه خشک کن را روی 135 تا 130 درجه فارنهایت به مدت 10 الی 14 ساعت تنظیم نمایید.
در صورتی که میخواهید داخل فر انبه‌ها را خشک کنید دقت داشته باشید که سطح سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش دهید و سپس انبه‌ها را داخل آن بچینید.
درجه فر را روی کمترین درجه به مدت 10 تا 12 ساعت تنظیم کنید.
بعد از خشک شدن انبه‌ها، آن‌ها را داخل ظروف شیشه‌ای در بسته یا پاکت‌های پلاستیکی بریزید و در محیط خشک و خنک و تاریک قرار دهید تا تازه بماند.
در نهایت چیپس انبه خوشمزه‌ای خواهید داشت که می‌توانید با خوردن آن به عنوان یک میان وعده مقوی در کنار خانواده لذت ببرید.
توجه داشته باشید که میوه‌های خشک انتخاب سالمی برای مصرف یک میان وعده به شمار می‌آیند.
خواص انبه و چیپس انبه
انبه منبع غنی از مس، کلسیم، آهن، آنتی اکسیدان‌هایی از جمله زیاکسانتین و بتاکاروتن است.
با توجه به بررسی‌های صورت گرفته مصرف مواد غذایی گیاهی از جمله انبه، از بسیاری از بیماری‌های چاقی و سایر بیماری‌هایی که منجر به مرگ، دیابت، ناراحتی‌های قلبی می‌شود را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و پوست و موی سالم و باعث تقویت انرژی در بدن می‌شود.
مهم‌نرین خواص انبه و چیپس انبه عبارتند از:
- کاهش زوال شبکیه افراد سالمند
- جلوگیری از آسم
- انبه ضد سرطان
- تقویت استخوان‌ها
- درمان بیماری‌های گوارشی
- درمان ناراحتی‌های قلبی و عروقی
- تقویت پوست و مو
در ادامه هر یک از موارد فوق را توضیح خواهیم داد.
1. کاهش زوال شبکیه افراد سالمند
انبه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان به زیاکسانتین، در معرض اشعه‌های نور‌‌های آبی مضر است و نقش محافظ را برای چشم‌ها ایفا می‌کند و از آسیب‌های احتمالی ناشی از زوال شبکیه پیشگیری می‌کند.
با تحقیقات صورت گرفته از سوی محققان و پژوهشگران خطر مبتلا و پیشرفت زوال شبکیه ناشی از افزایش سن را کاهش می‌دهد.
از این رو درمان طبیعی با مصرف میوه خشک و چیپس انبه تحقق پیدا می‌کند.
2. جلوگیری از آسم
افرادی که مقدار زیادی انبه چه به صورت تازه و یا خشک در وعد‌‌ه‌های غذایی خود مصرف می‌کنند از مبتلا شدن به آسم تا حد چشم‌گیری پیشگیری می‌کند.
3. انبه ضد سرطان
انبه سرشار از بتاکاروتن است که این ماده مغذی نقش یک مدافع را در برابر ابتلا به سرطان پروستات را بازی می‌کند.
در مطالعات و بررسی‌های صورت گرفته در کشور ژاپن به اثبات رسید که مصرف بتاکاروتن باعث کاهش پیشرفت سرطان روده شده است.
4. تقویت استخوان‌ها
کمبود ویتامین “کا” در بدن خطر شکستگی استخوان را افزایش می‌دهد.
با مصرف به موقع میوه‌ها و سبزیجات جذب ویتامین “کا” به میزان کافی تامین می‌شود که برای بهبود جذب کلسیم بدن که برای سلامت کامل استخوان‌ها الزامی است از بسیار پراهمیت می‌باشد.
5. درمان بیماری‌های گوارشی
انبه به میزان قابل توجهی فیبر و آب است که از ایجاد یبوست جلوگیری می‌کند و باعث دفع منظم شده و دستگاه گوارشی سالم را برای شما به ارمغان می‌آورد.
6. درمان ناراحتی‌های قلبی و عروقی
پتاسیم و ویتامین‌های موجود در انبه خطر مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی و عروقی را در فرد تا حد زیادی کاهش می‌دهد.
7. تقویت پوست و مو
انبه به عنوان یک تقویت‌کننده قوی و منحصر به فرد برای پوست و مو عمل می‌کند.
وجود ویتامین A این ماده مغذی مورد نیاز در تامین چربی پوست که رطوبت مو‌ها را نیز تامین می‌کند.
همچنین ویتامین A برای رشد و تقویت نسوج بدن از قبیل پوست و مو حیاتی است.
پخش عمده میوه خشک به سراسر فروشگاه‌ها امکان خرید میوه خشک را آسان کرده است.
چه کسانی نباید انبه مصرف کنند؟
1) کسانی که آلرژی به شیره گیاه دارند.
2) افرادی که ناراحتی‌ها کلیوی دارند. مصرف بیش از اندازه پتاسیم می‌تواند باعث شود که کلیه‌های‌شان به خوبی کار نکند.
3) افرادی که طبع گرم دارند. مصرف بیش از اندازه این میوه برای آن‌ها مضر است.
4) مصرف انبه برای برخی از افراد ممکن است باعث به وجود آمدن مشکلات پوستی از جمله خارش و دمل شود.
5) بهتر است هنگام خوردن انبه حتما پوست آن را جدا کنید، چون در بعضی از افراد باعث ایجاد حساسیت می‌شود.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.