4 روش خشک کردن لیموترش به شما کمک می‌کند تا در هر فصل از سال از آن به عنوان چاشنی بدون آنکه سیاه یا تلخ شود در غذا استفاده کنید.
انواع روش خشک کردن لیموترش
روش خشک کردن لیموترش عبارت است از:
- در معرض تابش خورشید
- با دستگاه میوه خشک کن
- با شوفاژ یا بخاری
- با فر
در ادامه هر یک از موارد فوق را بررسی خواهیم کرد.
1. خشک کردن لیمو ترش در معرض تابش خورشید
هر چه از فواید لیمو ترش خشک بگوییم کم است، با یادگیری روش‌های خشک کردن لیموترش می‌توانید از فواید آن استفاده کنید. ساده‌ترین و ابتدایی‌ترین روش خشک کردن لیمو، استفاده از تابش خورشید است. در این شیوه لیمو به صورت کامل خشک خواهد شد. دلیل برش نزدن در این مرحله این است که باعث سیاه شدن لیمو خواهد شد.
برای شروع کار لازم است لیموهای تازه و با کیفیت تهیه کنید. بهترین لیمو ترش لیموی شیراز و جهرم است.
لیموها را پس از شستشوی کامل به مدت 1 الی 2 روز در سایه پهن کنید. این کار باعث می‌شود تا پوست لیموها نازک شوند. در مرحله بعدی کمی نمک به لیموها اضافه کنید تا از گندیدگی و فاسد شدن آن‌ها جلوگیری شود.
در مرحله بعدی یک مقدار آب داخل یک قابلمه لعابی یا تفلون بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. سپس نصف لیوان سرکه سفید به آب اضافه کنید. لیموها را داخل قابلمه بریزید تا چند ثانیه به جوشد. سپس لیموها را از صافی عبور دهید و اجازه دهید تا سرد شوند.
تمامی مراحل فوق را یکبار دیگر مجدداً تکرار کنید با این تفاوت که لیموها را با آب سرد نشویید اجازه دهید که خود به خود سرد شوند. این روش به شما کمک می‌کند تا تلخی پوست لیموها گرفته شود. همچنین باعث نشود که غذای شما تلخ مزه شود.
بعد از سرد شدن کامل لیموها با کمک چنگال یا خلال دندان یک سوراخ در آن ایجاد کنید. سپس تمامی لیموها را بر روی یک پارچه خشک و تمیز پهن کنید. لیموها را به مدت 10 روز در معرض تابش نور خورشید قرار دهید. سپس لیموها را داخل سبد بریزید تا آب آن گرفته شود. مدت زمان خشک شدن کامل لیموها با این روش 2 تا 3 ماه به طول می‌انجامد.
2. خشک کردن لیمو ترش با دستگاه میوه خشک کن
یکی از 4 روش خشک کردن لیمو ترش، خشک کردن لیموترش با دستگاه میوه خشک کن است که به شرح زیر می‌باشد:
- استفاده از دستگاه میوه خشک کن، با تبخیر شدن آب داخل میوه‌ها که از فاسد شدن آن‌ها جلوگیری کند و موجب ماندگاری و کیفیت محصولات در طولانی مدت گردد.
- لیموها را تمیز بشویید سپس اجازه دهید تا به مدت 24 ساعت در آب خیس بخورد. در این مدت چندین نوبت آب آن را عوض کنید. با این شیوه شما می‌توانید به راحتی تلخی پوست لیموها را بگیرید سپس آبکش کنید.
- لیموها را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. سپس ورقه‌ها را با فاصله از یکدیگر داخل سینی خشک کن بچینید.
- دستگاه خشک کن را روی حرارت 57 تا 60 درجه سانتی گراد قرار دهید. 12 الی 24 ساعت نیاز است تا برش‌های لیمو کاملا خشک شوند.
3. خشک کردن لیمو ترش با شوفاژ یا بخاری
خشک کردن لیمو ترش با شوفاژ یا بخاری یکی از 4 روش خشک کردن لیموترش است از جمله:
- چنانچه دستگاه میوه خشک کن در اختیار ندارید می‌توانید برای خشک کردن لیموها از بخاری یا شوفاژ استفاده کنید.
- برای خشک کردن لیموها تنها کافی است که شما روی بخاری یا شوفاژ یک فویل آلومینیومی قرار دهید. سپس ورقه‌های لیموترش را روی آن بگذارید تا خشک شوند.
- می‌توانید پس از قرار دادن فویل روی آن یک پارچه تمیز ترجیحا بدون پرز پهن کنید.
- توصیه می‌شود که حتما لیموها هم اندازه برش داده شوند. سپس اجازه دهید تا به طور کامل خشک شوند.
- دلیل استفاده از پارچه این است که دیگر نیازی به زیرورو کردن میوه‌ها ندارید. با گذشت زمان شما می‌توانید میوه‌ها را به صورت یکدست و کامل خشک کنید.
- بعد از خشک شدن لیموها آن‌ها را از روی پارچه جدا کنید سپس داخل ظرف مورد نظر بریزید.
- دقت داشته باشید که میوه‌ها تا زمانی که روی بخاری یا شوفاژ قرار دارند تا حدودی نم دار هستند؛ اما بعد از اینکه خنک شدند سفت خواهند شد.
4. خشک کردن لیمو ترش با فر
یکی از 4 روش خشک کردن لیمو ترش، خشک کردن لیموترش با فر است که شامل:
- لیموها را به مدت یک شبانه روز در یک ظرف بزرگ پر از آب قرار دهید در این مدت چندین نوبت آب آن را تعویض کنید تا تلخی پوست لیموها گرفته شود. سپس آبکش کنید.
- لیموهایی که شسته شده‌اند را به صورت ورقه ورقه‌ای برش بزنید. توجه داشته باشید که ضخامت برش‌ها یکسان و هم اندازه باشند.
- در مرحله بعدی فر را روشن کنید سپس آن را بر روی درجه 57 تا 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- با استفاده از کاغذ روغنی سینی فر را کامل پوشش دهید. سپس لیموهای ورقه شده را روی آن بچینید.
- سینی فر را به مدت 4 ساعت داخل فر قرار دهید.
- بعد از یک ساعت لیموها را زیرو رو کنید این کار موجب می‌شود تا حرارت به تمامی بخش‌ها به صورت یکسان برسد.
- در مرحله بعدی برش‌های خشک شده لیمو را از فر خارج کنید و داخل یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی در فریزر نگهداری کنید.
اگر نمی‌توانید با کمک روش‌هایی که به آن اشاره کردیم لیموترش را خشک کنید، می‌توانید از فروشگاه‌های معتبر فروش میوه خشک لیموترش خشک شده را به صورت آماده تهیه کنید.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.