روش‌های متنوع و متفاوتی برای خشک کردن میوه‌ها وجود دارد. شما می‌توانید در خانه و با استفاده از یک فر و یک دستگاه میوه خشک‌کن، میوه‌ها را به سادگی خشک کنید.
خواص بی نظیر انواع میوه خشک بسیار زیاد است، تا آنجا که میوه خشک جایگاه ویژهای در برنامه غذایی پیدا کرده است.
برای خشک کردن میوه روش‌های مختلفی وجود دارد که با توجه به امکاناتی که دارید، می‌توانید یکی از آنها را انتخاب کنید.
همه‌ی میوه‌ها قابل خشک شدن نیستند و تنها تعدادی از میوه‌ها قابلیت خشک شدن را دارند.
میوه‌های مناسب انتخاب کنید
انتخاب میوه‌هایی که بتوان از آنها میوه خشک تهیه کرد، اولین گام برای آماده سازی میوه خشک است.
در تهیهی میوه خشک اصفهان از بهترین میوه‌ها استفاده می‌شود. میوهایی که از آنها برای خشک کردن می‌توان استفاده کرد اغلب میوه‌های درختی همچون کیوی، انگور، گلابی، خرما، انجیر، موز، انبه، زردآلو، هلو ،آناناس و … هستند.
چه میوهای را باید خشک کرد؟
برای خشک کردن میوه‌ها باید میوه‌های رسیده را انتخاب کنید. استفاده از میوهای سالم و رسیده طعم بینظیری به میوه خشک می‌دهد.
انتخاب میوه‌هایی که کال و نارس هستند یا له و لک دیده شده‌اند، برای خشک کردن مناسب نیستند. چنانچه خشک کردن میوه‌ها با میوه‌های نارس و له شده انجام گیرد، میوهی خشک شده طعم و مزهی خوبی نخواهد داشت.
کیفیت عالی میوه خشک و مرغوب بودن آن به انتخاب میوه‌های سالم بستگی دارد. از مهم‌ترین عوامل موفقیت فروش میوه خشک در اصفهان کیفیت بالای میوه خشک است.
برش میوه
بعد از انتخاب میوه‌های سالم و مرغوب لازم است میوه‌ها را شسته و بگذارید تا آب آنها گرفته شود.
میوه‌هایی مانند سیب، کیوی، پرتغال و … را بهتر است با ابعاد یکسان و به قطر 3 الی 6 میلی‌متر برش دهید. اما میوه‌هایی مثل انگور و توت را باید ابتدا شست، و سپس به صورت کامل خشک کرد.
برای جلوگیری از سیاه شدن میوه‌ها باید چه کرد؟
هنگام برش دادن میوه‌ها ممکن است شاهد اکسید و سیاه شدن میوه‌ها شوید، که برای جلوگیری از سیاه شدن میوه‌ها می‌توانید یکی از روش‌های زیر را انتخاب کنید:
- میوه‌ها را داخل آب نمک قرار دهید.
- برای جلوگیری از اکسید شدن سیب و هلو می‌توانید از آب یخ استفاده کنید.
- برای آناناس، موز و هلو می‌توانید ترکیبی از آب شکر و عسل درست کنید.
روش‌های خشک کردن میوه
برای خشک کردن میوه این نکته را باید در نظر داشته باشید که هرگز میوه‌ها نباید مانند چیپس ترد و خشک شوند، بلکه عملیات خشک کردن را باید زمانی که هنوز 20 درصد رطوبت در میوه همچنان وجود دارد، تمام کنید.
خشک کردن با کمک فر
یکی از ساده‌ترین راهها برای خشک کردن انواع میوه‌ها استفاده از فر است. برای خشک کردن با فر لازم است در ابتدا میوه‌ها با قطر مشخص 3 الی 6 میلی‌متر برش داده شوند، سپس ورقه‌های میوه را بر روی سینی فر که با ورق پخت و پز پوشیده شده است، قرار دهید.
دمای فر باید در کمترین درجه باشد، مدت زمان لازم برای آماده شدن میوه خشک بین 4 تا 8 ساعت است که این مدت زمان با توجه به نوع میوه متغییر خواهد بود.
میوه‌های داخل فر را هر بار چک کنید و قبل از اینکه میوه‌ها کاملا حالت چیپسی پیدا کنند آنها را از فر خارج کنید.
خشک کردن به وسیلهی دستگاه خشک کن
مدت زمان لازم برای خشک کردن میوه‌ها با استفاده از دستگاه میوه خشک کن 24 تا 48 ساعت است. میوه‌های تهیه شده به وسیلهی دستگاه خشک کن کیفیت بالایی دارند.
خشک کردن با آفتاب
یک روش قدیمی و ساده برای خشک کردن انواع میوه‌ها، استفاده از آفتاب است.
در ابتدا باید برش‌های میوه را روی پارچهایی که روی سینی پهن کردهاید قرار دهید، خشک کردن میوه‌ها با آفتاب چند روز طول می‌کشد که لازم است تا قبل از خشک شدن کامل، میوه‌ها را از جلوی آفتاب جمع کرده و سپس در جای خنک و مناسب از میوه‌های خشک نگهداری کنید.
پاسخ دهید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.